أحباب رسول الله
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

أحباب رسول الله



 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام ))

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
البرنس
المشرف العام
البرنس


المساهمات : 81
تاريخ التسجيل : 29/01/2008

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) Empty
مُساهمةموضوع: سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام ))   سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) I_icon_minitimeالإثنين مايو 19, 2008 9:16 am

الســـلام عـــليكــم ورحمــة الله وبركاته


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 181528480


أقــدم لــك اليــوم سيــدتي بين يــديكي مــلف كــامل لإعــداد الطــعام

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 262474447

إعــداد الطــعام هــو أحــد أسرار المـطبخ النـــاجح

ولعلــكي تتســاألي مــاهو فــن إعــداد الطــعام


إعــداد الطــعام هــو العمــلية التــي تسبــق عمــلية الطــهي مبــاشرة

والإعداد هــو ما يـــميز سيــدة عــن أخــرى ويمــيز ومــدي قــدرتها عــلى إظــــهار الطــعام بشــكل حــرفي


عمــلية الإعــداد بإخــتصــار هــي = فـــــن تــقطيع الطــعام



سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 234754220


فــائدة الإعــداد ( فن التــقطــيع ) :

1. تنـــاسق المــظهــر الخــارجي للطـبق .

2. يســاوي عمــلية الطهــي مثال /// لو قطعتـــي البطاطس لقــطع كــبيرة و أخــرة صغــيرة سـوف تــ"هى القــطع الصــغيرة قبـــل الكبــيرة .

3. الإعداد المتقن أهــم أحـــد عــوامل فـــــتح الشـــهيه .

4. يدل عــلى إتــقانك لفــن الطـــهي .

5. التقــطيع الســليم و بــصور صـــحيحة يحــافظ على القيـــمة الغــذائية .



سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 234754220


أولا :: أدواتــك التــي تحـــتاجيــنها فـــي مطــبخك


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 939433159


وأهم العــوامــل التــي تســاعدك عــلى الإعــداد ( السكــاكين )




لماذا السكاكين مهمة جدا:
حصولك على سكين جيد يعتبر ضروري، لانها تجعل حياتك وعملك داخل المطبخ أسهل. السكين يستحق أن تأخذي وقتك معه لتتعلمي كيفية استخدامه أو أنواعه. السكين الجيد يكون غالي الثمن، لكن مع العناية به سيعيش معك للأبد.

نقطة البداية:

السكين ذو الطرف الحاد، وبشكل عام أفضل أنواع السكاكين تلك المصنوعة شفرتها من الكربون ستاينليس ستيل، بحيث يقاوم الصدأ والعفن. كربون ستيل يقطع بسهولة ويصدأ في الماء ولا يتغير لونه مع الأحماض العالية الموجودة في الطعام. الستانليس ستيل هو الأقوى ولا يصدأ ولكنه صعب في جعله حادا.

العناية بالسكين


السكاكين ذو الجودة العالية يتطلب العناية الفائقة منك. يجب غسل السكاكين مفردةن وتنشيفها مباشرة بعد استعمالها. اغسليها بمادة تنظيف متوسطة وبرفق رشي الماء عليه، ثم جففيه بقماش ناعم. وأحرصي على سنها من فترة لأخر ولك الطريقه السليمة لسنها :

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 667678725

غسالة الأطباق: الحرارة مع الصابون سيكون له تأثير ضار على السكاكين بحيث يؤدي إلى تآكل الشفرة .

شراء السكاكين


حسب حدة الشفرة:

جودة السكاكين لا تكون بسرعة التقطيع، ولكن الجودة تعتمد على مستوى انحدار زاوية الشفرة (20 درجة هي الزاوية المطلوبة). المحترفين يستخدمون الشفرات الحادة جدا للحفاظ على سكاكينهم حادة.

الفكرة أن تبقي السكين حادا بعد كل استخدام. بعد كل استخدام امسحي السكين بمنشفة ورقية، لأن أي بقايا ستقلل من فعالية السكين. اغسليه ونشفيه ثم خزنيه في مكان جاف.

السكين الأفضل لكل استخدام


سكين التقشير: جيدة للتقشير ونزع البذور والأعمال الصغيرة.

سكين الحسك: له طرف اسطواني فبالرغم هو لإزالة الحسك والعظم فهو رائع لإزالة الشحوم.

سكين الخبز: له حافة منشارية يجعل أقسى أنواع الخبز سهلة القطع.

سكين الطهي: أهم الأنواع لأي مطبخ.

نوعان من السكاكين يجب أن يتوافر في المطبخ:

سكين الطهي وسكين التقشير يجب أن يتوافر في أي مطبخ.

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 577995171



سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 234754220


ثــانــيا : طــرق التـــقــطيــع المـــشهــورة


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 863826844

1. chop
2. slice
3. Julienne
4. Dice
5. Brunoise
6. Mince
7. Chiffonade


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 446239052


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 234754220


ثــالثــا : إعــداد الخــضروات


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 145812372

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 489388757

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 514418635

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 559592731

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 405923794

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 479356034

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 749144452 سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 829810653

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 495062434 سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 644414280

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 660151946 سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 254591672

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 224741070 سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 423861359

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 632459565

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 632341570

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 133538779

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 234754220


رابــعا : إعــداد اللحــوم و الدجـــــاج


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 759560366

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 726640612

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 263504006

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 179119872

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 970056050

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 173296504

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 484082706

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 319560267

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 589310742


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 234754220

خامـــسا : إعــداد السمــك


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 397420872

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 110115797

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 576564991

سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 593552384


سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام )) 218221223
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
سيــدتي بين يــديكــي مــلفك الكــامــل لإعــداد الطعـــام .. (( مجموعة الأحلام ))
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أحباب رسول الله :: قسم المرآة والأسرة :: قسم المأكولات-
انتقل الى: